要选择一款好的商用炊具，需要从以下五个方面加以区分：

热效率：热效率是衡量炉子是否节能的重要指标。燃气行业用这个重要指标来衡量炉子是否具有节能，必须以专业发展第三方出具的检测工作报告为准。一般来说，热效率在70%以上的商用炉具是一个不错的选择。

节能率：节能率是很多客户关心的问题。许多制造商将在这一数据上大做文章。事实上，应该以测试数据为准。一般来说，大型商用炉灶的节能率在40%以上是相当好的。

废气污染排放：燃烧过程中产生的一氧化碳对人体和环境以及有害。国家标准不超过0.1%。商用炊具的价值越小越好。

噪音：噪音也是一种污染。好的商用炉子噪音低。

排烟口温度：这是一种非常简单的测试方法。厨房设备厂好的节能炉子的排烟口温度很低，一般炉子的排烟口根本不关闭。